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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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O direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar e de produzir alimentos saudáveis e culturalmente adequados, acessíveis, de forma sustentável e ecológica, colocando aqueles que produzem, distribuem e consomem alimentos no coração dos sistemas e políticas alimentares, acima das exigências de mercado, segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, refere-se ao conceito de (assinale a alternativa CORRETA):
A
Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável.
B
Segurança Alimentar e Nutricional.
C
Soberania Alimentar.
D
Cultura Alimentar.
E
Promoção da Alimentação Adequada e Saudável.
A publicação intitulada “Dialogando sobre o Direito Humano à Alimentação Adequada no contexto do SUS” esclarece a respeito dos princípios dos direitos humanos. Com base em alguns princípios referidos nesse documento, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Dignidade humana.
2. Responsabilização.
3. Apoderamento.
4. Não discriminação.
Coluna 2
( ) O princípio destaca que uma abordagem baseada em direitos humanos reconhece o estabelecimento de metas e processos transparentes para o desenvolvimento de programas e ações. O Estado brasileiro e seus agentes são responsáveis por suas condutas perante os indivíduos e delas devem prestar contas.
( ) O princípio implica em que todas as pessoas sejam tratadas com respeito, dignidade e valorizadas como seres humanos.
( ) O princípio enfatiza que o Direito Humano à Alimentação Adequada e demais direitos humanos devem ser garantidos sem discriminação de origem cultural, econômica ou social, etnia, gênero, idioma, religião, opção política ou de outra natureza.
( ) O princípio destaca que os indivíduos precisam se apoderar das informações e instrumentos de direitos humanos para que possam reivindicar do Estado ações corretivas e compensações pelas violações de seus direitos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
1 – 3 – 2 – 4.
B
2 – 1 – 4 – 3.
C
3 – 2 – 4 – 1.
D
4 – 1 – 3 – 2.
E
1 – 4 – 2 – 3.
Sobre o processo histórico e a trajetória de construção do conceito de SAN, é correto afirmar que:
A
durante a Primeira Guerra Mundial (1914 – 1918) a segurança alimentar foi hegemonicamente tratada como uma questão de insuficiente disponibilidade de alimentos.
B
no contexto da Segunda Guerra Mundial (1939 – 1945), o termo segurança alimentar passou a ser utilizado na Europa e tinha estreita ligação com o conceito de segurança nacional e com a capacidade de cada país produzir sua própria alimentação.
C
na Conferência Mundial de Alimentação, de 1974, cria-se a Revolução Verde.
D
já no início da década de 1990 o conceito de SAN passa a incorporar as noções de alimentos seguros e de qualidade, produzidos de forma sustentável, equilibrada e culturalmente aceitável.
E
somente em 2020 consolida-se o conceito de SAN no país, que consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais através do CONSEA.
Ano:
2022
Os sinais vitais são indicadores emitidos pelo nosso corpo de que suas funções vitais (digestão, excreção, respiração, circulação etc.), se encontram em estado normal ou não. Constituem sinais vitais reconhecidos pela Agência Americana de Pesquisa e Qualidade em Saúde Pública:
I. Pulso e pressão arterial.
II. Respiração.
III. Temperatura.
IV. Dor
A
I e II apenas.
B
III e IV apenas.
C
I, II, III e IV.
D
I, II e III apenas.
E
II, III e IV apenas.
O Guia Alimentar para a População Brasileira descreve que as carnes, os peixes e os ovos são ricos em ______________. Além disso, os ovos são ricos em vitaminas, especialmente _____________. São também considerados bons substitutos para ___________ em relação a qualidade de vitaminas, minerais e aminoácidos.
Assinale a alternativa que preenche, corretamente e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
Proteínas de alta qualidade / as do complexo B / as carnes vermelhas.
B
Aminoácidos / vitamina A / a carne de frango.
C
Proteínas de alto valor biológico / vitamina E – os carboidratos.
D
Proteínas /
Considere os seguintes quadros clínicos.
I - Diabetes melito
II - Doenças cardiovasculares
III- Doenças respiratórias crônicas
O Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas e Agravos Não Transmissíveis no Brasil (2021-2030) prevê estimular e apoiar a implementação de medidas setoriais voltadas à alimentação saudável como ações estratégicas de promoção da saúde para enfrentamento de quais desses quadros?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III.
D
Apenas I e II.
E
I, II e III.
Em conformidade com a Resolução/CD/FNDE nº 26/2013, sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), analisar a sentença abaixo:
Para fins do PNAE, será considerado EAN o conjunto de ações formativas realizadas esporadicamente pelo Nutricionista (1ª parte). A EAN objetiva estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo (2ª parte).
A sentença está:
A
Totalmente correta.
B
Correta somente em sua 1ª parte.
C
Correta somente em sua 2ª parte.
D
Totalmente incorreta.
Considere as informações abaixo sobre o Sistema Nacional de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).
I - Inclui a avaliação do consumo alimentar a partir de um questionário de frequência alimentar composto por alimentos marcadores de alimentação saudável e não saudável.
II - As estatísticas consolidadas a partir do SISVAN dão subsídios para elaboração das políticas públicas de alimentação e nutrição brasileiras.
III- Os idosos não fazem parte da população-alvo do SISVAN.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas III.
C
Apenas I e II.
D
Apenas II e III.
E
I, II e III.
Considere as afirmações abaixo sobre o Programa Saúde na Escola (PSE).
I - O PSE constitui estratégia para a integração e a articulação permanente entre as equipes de saúde da família e da educação básica.
II - Controle social, interdisciplinaridade e intersetorialidade são diretrizes para a implementação do PSE.
III- Avaliação nutricional e avaliação psicossocial estão entre ações previstas no âmbito do PSE.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III.
D
Apenas I e II.
E
I, II e III.
A alimentação passou a ser um direito constitucional em
A
1988, com a promulgação da última Constituição Federal.
B
2010, com a emenda constitucional 64, que alterou o artigo 6.° da Constituição Federal.
C
1999, com a aprovação da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).
D
2006, com a provação da Lei n.° 11.346, que criou o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
Umas das diretrizes do Programa de Alimentação Escolar é a inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.
Avalie o que se afirma objetivar um conjunto de ações formativas.
I - Estimular a adoção voluntária de práticas e de escolhas alimentares saudáveis.
II - Implantar a manutenção de hortas escolares pedagógicas.
III - Inserir o tema alimentação saudável no currículo escolar.
IV - Ofertar uma refeição diária suprindo 15% das necessidades nutricionais dos alunos.
Está correto apenas o que se afirma em
A
I, II e IV.
B
II e III.
C
I, II e III.
D
I e II.
De acordo com a Resolução CD/FNDE nº 06, de 08 de maio de 2020, para fins do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), considera-se Educação Alimentar e Nutricional (EAN) o conjunto de ações _________, de prática ___________, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que objetiva estimular a adoção __________de práticas e escolhas alimentares saudáveis, que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo.
Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas do texto acima.
A
normativas – intermitente e excepcional – obrigatória
B
formativas – contínua e permanente – voluntária
C
optativas – contínua e permanente – obrigatória
D
formativas – intermitente e excepcional – voluntária
E
normativas – contínua e permanente – obrigatória
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando as ações com cada um dos seis eixos propostos pela Estratégia Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade (CAISAN, 2014).
(1) Disponibilidade e acesso a alimentos adequados e saudáveis
(2) Ações de educação, comunicação e informação
(3) Promoção de modos de vida saudáveis em ambientes específicos
(4) Vigilância Alimentar e Nutricional
(5) Atenção integral à saúde do indivíduo com sobrepeso/obesidade na rede de saúde
(6) Regulação e controle da qualidade e inocuidade de alimentos
(_) Estímulo à inclusão do tema de Segurança Alimentar e Nutricional, com foco em alimentação saudável, no Plano Político Pedagógico das escolas.
(_) Qualificação das ações de vigilância alimentar e nutricional desenvolvidas pelos profissionais de saúde.
(_) Capacitação dos agricultores familiares sobre a inocuidade dos alimentos com foco no uso de agrotóxicos e transgênicos.
(_) Programa Saúde na Escola.
(_) Contribuição para o desenvolvimento da Agricultura Familiar.
(_) Estabelecimento do cuidado compartilhado por meio de protocolo com os diversos pontos de atenção.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
A
2 – 4 – 1 – 3 – 6 – 5.
B
3 – 2 – 6 – 5 – 1 – 4.
C
2 – 4 – 6 – 3 – 1 – 5.
D
3 – 5 – 1 – 2 – 6 – 4.
E
5 – 2 – 6 – 1 – 4 – 3.
Qual das alternativas abaixo NÃO faz parte das ações de Promoção da Saúde e da Alimentação Adequada e Saudável propostas pelo Ministério da Saúde?
A
Regulamentação da rotulagem nutricional.
B
Elaboração de guias alimentares.
C
Regulação da publicidade e propaganda de alimentos.
D
Reformulação de alimentos processados e ultraprocessados.
E
Atenção domiciliar à saúde.
Em conformidade com a Resolução/CD/FNDE nº 26/2013, os cardápios da alimentação escolar deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e de hortaliças, por semana, nas refeições ofertadas. Sobre isso, analisar os itens abaixo:
I. As bebidas à base de frutas substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.
II. A composição das bebidas à base de frutas deverá seguir as normativas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
A
Os itens I e II estão corretos.
B
Somente o item I está correto.
C
Somente o item II está correto.
D
Os itens I e II estão incorretos.
Sobre o processo de cuidado das pessoas com sobrepeso e obesidade proposto pelo manual que se refere à atenção no âmbito da atenção primária à saúde do sistema de saúde (Ministério da Saúde, 2021), assinale a alternativa correta.
A
O agente comunitário oferece esclarecimentos referentes ao Programa de Cuidado para promover aproximação do usuário.
B
A avaliação do estágio de mudança de comportamento do usuário deve ser feita no acolhimento, por enfermeiro, nutricionista ou médico.
C
O Programa Academia da Saúde é um bom exemplo de abordagem individual do profissional de educação física.
D
A solicitação de permissão do usuário para discutir sobre o peso precisa ser feita na consulta individual.
E
As abordagens coletivas devem ser propostas de forma condicionante e complementar ao acompanhamento conforme a necessidade do usuário.
Considere as afirmações abaixo sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014).
I - Ele substitui a versão anterior, publicada em 2006.
II - Ele é direcionando apenas para nutricionistas e demais profissionais da saúde.
III- A sua elaboração foi baseada nas evidências científicas provenientes da identificação e do isolamento de nutrientes presentes nos alimentos e nos estudos do efeito de nutrientes individuais sobre a incidência de determinadas doenças.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas III.
C
Apenas I e II.
D
Apenas II e III.
E
I, II e III.
Profundas mudanças nos padrões de alimentação e estilo de vida da população mundial são observadas, a partir da segunda metade do século passado, com enfraquecimento dos padrões alimentares tradicionais e substituição pelo consumo de alimentos processados industrialmente, com alta densidade energética, altos teores de açúcares, sódio, gorduras saturadas e trans, e baixo conteúdo de fibras. A esse respeito, tem-se o seguinte:
A
a melhor abordagem nutricional da atualidade é a que limita a alimentação saudável à composição química dos alimentos e ao papel que determinados nutrientes exercem sobre a saúde.
B
com sistemas alimentares cada vez mais globalizados, os mecanismos de regulação de alimentos assumem condição sine qua non para agenda global de segurança alimentar e nutricional.
C
torna-se importante compreender o que se come, deixando para um segundo plano as formas de produção e de acesso aos alimentos, em suas diferentes modalidades.
D
em ordem crescente de incentivo ao consumo podem-se elencar os alimentos in natura, seguidos dos processados, minimamente processados e ultraprocessados.
E
a alta prevalência de obesidade entre mulheres das classes A e B está associada, basicamente, à automação do trabalho doméstico, pois não houve mudança significativa no consumo de alimentos nesses grupos.
Marque a alternativa CORRETA que corresponde aos programas públicos desenvolvidos no Brasil e que estimulam diretamente a produção e a geração de renda da agricultura familiar:
A
Programa de Alimentação do Trabalhador e Programa Saúde na Escola.
B
Programa Auxílio Brasil e Programa Nacional de Alimentação Escolar.
C
Programa Alimenta Brasil e Programa Auxílio Brasil.
D
Programa Saúde na Escola e Programa Nacional de Alimentação Escolar.
E
Programa Alimenta Brasil e Programa Nacional de Alimentação Escolar.
Com o aumento no ritmo de envelhecimento da população do Brasil, é essencial que a/o nutricionista atente para a saúde dos idosos brasileiros e suas peculiaridades. Assinale a alternativa correta no que diz respeito ao cuidado nutricional de idosos:
A
Além do índice de massa corporal (IMC), é recomendada a aferição do perímetro da panturrilha, como medida mais sensível para a avaliação da massa muscular.
B
IMC = 20 kg/m2 denota eutrofia.
C
IMC = 26 kg/m2 denota sobrepeso.
D
A perda de peso não intencional é comum, de modo que não deve ser fator preocupante a não ser que a classificação de IMC reflita baixo peso.
E
Em casos de dificuldade de mastigação, deve-se orientar que alimentos sejam cozidos com bastante água e por muito tempo para garantir consistência adequada.
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