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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Com o objetivo de uniformizar algumas práticas e informações sobre antropometria e entendendo a necessidade da Vigilância Nutricional dos indivíduos nas diferentes fases da vida, foi divulgado um documento intitulado “Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde”. Sobre a avaliação antropométrica na Atenção Básica:
A
O peso ao nascer é a primeira medida antropométrica realizada para diagnóstico nutricional e, para sua classificação, faz-se necessário saber a semana gestacional ao nascer.
B
Adultos maiores de 18 anos constituem uma das faixas etárias e fases do curso da vida contempladas pela Vigilância Nutricional.
C
Os índices antropométricos adotados para a vigilância nutricional de adultos segundo recomendações da Organização Mundial de Saúde e do Ministério da Saúde são: IMC (índice de massa corporal) e Perímetro da Cintura.
D
Dentre os dados antropométricos considerados fundamentais a serem aferidos para fins da vigilância nutricional e que possibilitam a avaliação do estado nutricional, está o perímetro da cintura para adultos e idosos.
O Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT é um programa governamental de adesão voluntária que busca estimular o empregador a fornecer alimentação nutricionalmente adequada aos trabalhadores, por meio da concessão de incentivos fiscais, tendo como prioridade o atendimento aos trabalhadores de baixa renda. Um nutricionista fiscal do CRN foi convidado para assumir a responsabilidade técnica do PAT em três empresas.
Sobre o PAT e o convite recebido acima, julgue os itens a seguir e marque a opção incorreta:
A
No caso específico do PAT, permite-se que o nutricionista seja responsável técnico por até duas empresas. Porém, o cargo do nutricionista acima mencionado o impede, legalmente, em assumir tal responsabilidade profissional.
B
Algumas das competências do responsável técnico pelo PAT são: assegurar o cumprimento das normas referentes aos parâmetros nutricionais; zelar pela adequação da quantidade e da qualidade sanitária e nutricional da alimentação fornecida aos trabalhadores; propiciar condições de avaliação do teor nutritivo da alimentação; supervisionar as atividades de educação alimentar e nutricional direcionadas aos trabalhadores atendidos.
C
No caso específico do PAT, permite-se que o nutricionista seja responsável técnico por até duas empresas, logo o nutricionista acima mencionado poderá aceitar tal convite.
D
O responsável técnico deve ser, necessariamente, um profissional habilitado em nutrição, uma vez que é atividade privativa do nutricionista o planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição.
E
É vedado ao Nutricionista Fiscal dos CRN assumir a Responsabilidade Técnica, conforme a resolução CFN nº 576, de 19 de novembro de 2016. Logo, o convite não poderá ser aceito.
A compota de figo e o macarrão recebem a mesma
classificação, pois são compostos de apenas dois ingredientes.
C
Certo
E
Errado
Com base nos dados contidos na ficha de cadastramento das famílias preenchida pelo agente comunitário de saúde, verificou-se uma frequência de 45% de hipertensão arterial sistêmica (HAS) na população maior de 40 anos de idade de um determinado município. O nutricionista do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF) elaborou uma atividade de educação alimentar e nutricional para esse grupo populacional, com foco na prevenção e no controle da HAS. Considerando a situação hipotética apresentada e as orientações que devem ser priorizadas na situação descrita, avalie as afirmações a seguir.
I- Deve-se proibir o consumo de alimentos processados ou industrializados.
II. É necessário reduzir o consumo de alimentos ricos em sódio.
III- É preciso incentivar a ingestão adequada de cálcio.
IV- Deve-se orientar a população sobre a manutenção do peso corporal adequado.
É CORRETO apenas o que se afirma em:
A
I e II.
B
II e III.
C
II e IV.
D
I, II e IV.
E
I, III e IV.
Qual das alternativas abaixo NÃO é princípio que orienta o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)?
A
Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
B
Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo.
C
O equilíbrio nutricional é promovido pela inclusão alimentar representada por cinco grupos de cores.
D
Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.
E
Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares.
O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A foi instituído por meio da Portaria nº 729, de 13 de maio de 2005, cujo objetivo é reduzir e controlar a deficiência nutricional de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e puérperas no pós-parto imediato (antes da alta hospitalar). Acerca deste programa julgue as afirmativas abaixo;
I- A deficiência de vitamina A ocorre em todas as regiões do Brasil, com maior prevalência em idosos e crianças, especialmente nos segmentos mais pobres.
II- A deficiência de vitamina A está comprovadamente relacionada ao surgimento de manifestações oculares e ao comprometimento do sistema imunológico.
III- A ação de suplementação com vitamina A em crianças de seis meses a cinco anos reduz as taxas de mortalidade infantil, sendo o maior impacto obtido nas mortes relacionadas à diarreia e ao sarampo.
IV- No pós-parto imediato todas as puérperas necessitam de suplementação para repor as reservas corporais e dispor de quantidades suficientes de vitamina A no leite materno.
Estão corretas as afirmativas:
A
I e II
B
III e IV
C
II e III
D
I e IV
E
I, III
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) foi aprovada no ano de 1999 e organiza um conjunto de ações com o propósito de respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. São exemplos de diretrizes da PNAM:
A
Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição; Incentivo ao Aleitamento Materno e Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional.
B
Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição; Fiscalização da Rotulagem Nutricional e Qualificação da Força de Trabalho.
C
Participação e Controle Social; Sustentabilidade Ambiental e Vigilância Alimentar e Nutricional.
D
Promoção da Alimentação Adequada e Saudável; Organização da Atenção Nutricional e Participação e Controle Social.
O alcance do direito humano a uma alimentação adequada e à segurança alimentar e nutricional exige o respeito à soberania, que certifica aos países a prioridade das respectivas decisões em relação à produção e ao consumo de alimentos.
C
Certo
E
Errado
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde. Tendo como base os seus conhecimentos, analise as afirmativas a seguir sobre os princípios da PNAN.
I- Fortalecimento da autonomia dos indivíduos para as escolhas e práticas alimentares.
II- Determinação social e natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.
III- Alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.
IV- Respeito à diversidade e à cultura alimentar.
Estão CORRETAS as afirmativas.
A
I, III e IV apenas.
B
II e III apenas.
C
I e IV apenas.
D
I, II, III e IV.
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) nos serviços de saúde inclui a avaliação antropométrica (medição de peso e estatura) e do consumo alimentar, cujos dados são consolidados no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). A VAN tem como potencialidades todas as alternativas abaixo, EXCETO:
A
Subsidiar o diagnóstico da situação de saúde de uma população.
B
Identificar territórios e grupos populacionais sob risco nutricional.
C
Apoiar gestores e profissionais de saúde no processo de organização e avaliação da atenção nutricional.
D
Permitir que sejam observadas prioridades a partir do levantamento de indicadores de alimentação e nutrição da população assistida.
E
A VAN é um programa de intervenção, que consiste em desenvolver atividades de Educação Alimentar e Nutricional para a população.
Publicado em 2012, o Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento de apoio e incentivo ao estabelecimento de práticas alimentares promotoras de saúde. Nele, os alimentos são categorizados em quatro grupos, sendo um deles os alimentos processados. São exemplos de alimentos que fazem parte deste grupo:
A
Barra de cereal, queijos; arroz branco, parboilizado; farinhas de mandioca, de milho ou de trigo e macarrão ou massas frescas ou secas feitas com essas farinhas e água e sardinha e atum enlatados.
B
Pães de forma; iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados; e peixes empanados do tipo nuggets.
C
Pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal; extrato de tomate (com sal e ou açúcar); frutas em calda e frutas cristalizadas; e carne seca e toucinho.
D
Carne seca e toucinho; iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados; barra de cereal; extrato de tomate (com sal e ou açúcar); e sorvete.
E
Farinhas de mandioca, de milho ou de trigo; pães de forma; macarrão ou massas frescas ou secas feitas com essas farinhas e água; e iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar-PNAE tem por objetivo:
Marque a alternativa correta.
A
Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento e formação de hábitos alimentares saudáveis
B
Erradicar a pobreza e melhorar a merenda dos professores
C
Contribuir para\ combater epidemias
D
Estimular os alunos ao consumo de industrializados
E
Diminuir os gastos de refeições nas famílias e fazer com que as crianças aumentem muito de peso
Se for necessário o uso de facas para cortes de alimentos ou da embalagem em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o equipamento de proteção individual (EPI) indicado é.
A
Luvas de PVC forrada.
B
Luvas térmicas.
C
Luvas de malha de aço ou propileno.
D
Luvas de Grafatex.
Ano:
2018
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
As diretrizes para organização da prevenção e do tratamento
do sobrepeso e da obesidade, como linha de cuidado
prioritária na Rede de Atenção às Pessoas com Doenças
Crônicas, consideram a necessidade de se definir a assistência
de alta complexidade ao indivíduo com obesidade,
determinando os seus papéis na atenção à saúde e as
qualidades técnicas necessárias. Acerca da assistência de alta
complexidade ao indivíduo com obesidade, assinale a
alternativa correta.
A
Os indivíduos com indicação para o tratamento
cirúrgico da obesidade são aqueles com sobrepeso ou
obesidade grau I, com comorbidades associadas.
B
É de responsabilidade do nutricionista a regulação, o
controle e a avaliação dos serviços de saúde, a
avaliação da estrutura, da forma e da equipe para
atendimento ao indivíduo com obesidade, bem como a
garantia da qualidade dos serviços.
C
Poderá ser indicado o tratamento cirúrgico para os
jovens, entre catorze e dezoito anos de idade, que
apresentarem o escore‐Z maior que +3 na análise
do IMC por idade.
D
Caberá ao nutricionista realizar ações de regulação, de
controle e de avaliação da atenção à saúde, bem como
verificar a conformidade entre os procedimentos
realizados e seus ressarcimentos.
E
Nos adultos com idade acima de 65 anos, deve ser
realizada avaliação individual por equipe
multiprofissional, considerando a avaliação criteriosa
de risco‐benefício, risco cirúrgico, presença de
comorbidades, expectativa de vida e benefícios do
emagrecimento.
alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de
animais sem sofrerem nenhuma alteração; já os minimamente
processados são aqueles que passam por agregação de sal,
açúcar, óleos ou gorduras depois que deixam a natureza.
C
Certo
E
Errado
A qualificação da força de trabalho, como diretriz da PNAN,
objetiva incentivar a qualificação profissional de toda
a população para que se possa melhorar a qualidade de vida
e as condições de alimentação e nutrição.
C
Certo
E
Errado
No Brasil, segundo dados da Pesquisa de Orçamentos
Familiares (POF) de 2008/2009, cerca de
1/3
das crianças
entre cinco e nove anos de idade já apresentam excesso
de peso.
C
Certo
E
Errado
O consumo de alimentos com quantidades excessivas de sal
ou açúcar está associado ao aumento de doenças crônicas,
como diabetes e hipertensão.
C
Certo
E
Errado
Pessoas com diabetes não podem consumir frutos típicos
da região Norte, como açaí, pupunha e tucumã.
C
Certo
E
Errado
Em uma oficina a ser realizada pelos residentes de nutrição de um hospital com um grupo de portadores de doenças crônicas não transmissíveis (hipertensão, diabetes e obesidade), qual seria a fonte de consulta oficial (do Ministério da Saúde) para trabalhar, dentro do tema alimentação saudável, os conceitos de alimentos processados e não processados?
A
Alimentos Regionais Brasileiros (2015).
B
NUTRISUS. Caderno de orientações (2015).
C
Guia alimentar para a população brasileira (2014).
D
Rotulagem nutricional obrigatória: manual de orientação aos consumidores (2005).
E
Monitoramento do plano de redução do sódio em alimentos processados, produtos lácteos, refeições prontas (sopas) e produtos cárneos (2016).
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