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Questões de Concurso sobre Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
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De acordo com a Instrução Normativa MAPA, no 3, de 17 de janeiro de 2000, os métodos de insensibilização para o abate humanitário dos animais classificam-se em:
A
método elétrico: pneumático atordoador; tanger com choque elétrico; uso da choupa; sangria (veia jugular e carótida), sem estados de atordoamento ou insensibilização.
B
monitoramento da posição dos eletrodos no caso de insensibilização elétrica; intervalos de tempo entre a contenção e o fim da insensibilização e entre a insensibilização e a sangria; seção das artérias carótidas e/ou do tronco bicarótico.
C
método de insensibilização através de pequeno golpe no crânio: efetuado com eficácia, de modo a resultar num estado de consciência imediata; sangria; do cérebro, para identificar o efeito da ação mecânica.
D
método mecânico percussivo penetrativo ou não penetrativo; elétrico ou eletronarcose; exposição à atmosfera controlada com dióxido de carbono ou com mistura de dióxido de carbono e gases do ar, para levar a estados de atordoamento ou insensibilização.
E
operação de sangria: os animais não devem ser tratados com crueldade; os animais não podem ser estressados desnecessariamente; a sangria deve ser a mais rápida e completa possível; as contusões na carcaça devem ser mínimas; o método de sangria deve ser higiênico, econômico e seguro para os operadores.
A Encefalopatia Espongiforme Bovina é uma zoonose fatal, transmissível aos humanos, com a ingestão de tecidos infectados. Foi criado o Programa Nacional de Prevenção e Vigilância da Encefalopatia Espongiforme Bovina - PNEEB, composto por subprogramas que atuam na cadeia epidemiológica. Especificamente tais subprogramas referem-se ao controle
I. da importação e seu monitoramento.
II. em estabelecimentos de abate de ruminantes.
III. de processadores de resíduos de origem animal.
IV. de alimentos para ruminantes, com fiscalização para prevenir a contaminação de alimentos destinados a esses animais com produtos de origem animal proibidos.
Está correto o que se afirma em
A
I, II, III e IV.
B
III e IV, apenas.
C
IV, apenas.
D
II, apenas.
E
III, apenas.
As fraudes em alimentos se verificam por meio de várias operações, que procuram ocultar as más condições estruturais e sanitárias dos produtos. O médico veterinário possui como atribuição a inspeção de produtos animais, podendo identificar essas fraudes.
Com relação às fraudes em alimentos, é correto afirmar que
A
a alteração de alimentos se relaciona com as modificações operadas em seus caracteres organoléticos, estado sanitário, mas nunca em seu conteúdo nutritivo.
B
são modalidades de fraudes por adulteração de alimentos a substituição de alimento original por outro artificial, subtração de constituintes do alimento e aproveitamento de alimentos degenerados.
C
a falsificação de alimentos se processa por várias maneiras, entre elas, a qualidade ou o peso do produto, mas nunca pela apresentação deste.
D
a fraude por aproveitamento de alimentos degenerados ocorre quando as indústrias aproveitam matérias-primas que se apresentam em boas condições de uso, como no caso de farinhas e gorduras.
Com o objetivo de fortalecer a cadeia produtiva apícola, mediante estratégias de ações referentes à vigilância e à defesa sanitária animal, foi instituído pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o Programa Nacional de Sanidade Apícola - PNSAp. Tendo em vista a prevenção, diagnóstico, controle e erradicação de doenças e pragas capazes de causarem danos à cadeia produtiva apícola, conforme a Instrução Normativa no 16, de 8 de maio de 2008, o PNSAp deve promover as seguintes atividades:
A
educação sanitária; estudos epidemiológicos; controle do trânsito; cadastramento, fiscalização e certificação sanitária; intervenção imediata quando da suspeita ou ocorrência de doença ou praga de notificação obrigatória.
B
autorizar as importações quando as abelhas rainhas e as operárias que as acompanham não tenham apresentado, no momento de embarque, sinais clínicos de doenças contagiosas e parasitárias.
C
aprovação do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel e sua classificação.
D
expedição de Certificado Veterinário Internacional para a Exportação de Abelhas Rainhas e Produtos Apícolas aos Estados Partes.
E
aprovar os regulamentos técnicos de identidade e qualidade de apitoxina, cera de abelha, geleia real, geleia real liofilizada, pólen apícola, própolis e extrato de própolis; incorporar ao ordenamento jurídico nacional os Requisitos Zoossanitários para a importação de abelhas rainhas e produtos apícolas destinados aos Estados Partes.
Considerando a lista de doenças de notificação obrigatória ao Serviço Veterinário Oficial, assinale a alternativa que corresponde a uma doença que requer a notificação mensal de qualquer caso confirmado:
A
Triquinelose.
B
Tularemia.
C
Leishmaniose.
D
Brucelose (Brucella melitensis).
E
Raiva.
A Instrução Normativa (MAPA) n° 20, de 21 de outubro de 2016, estabelece o controle e o monitoramento de Salmonella spp. nos estabelecimentos avícolas comerciais de frangos e perus de corte e nos estabelecimentos de abate de frangos, galinhas, perus de corte e reprodução, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF), com objetivo de reduzir a prevalência desse agente e estabelecer um nível adequado de proteção ao consumidor.
Com relação a sua morfologia, é correto afirmar que as bactérias do gênero Salmonella são:
A
cocos gram positivos.
B
cocos gram negativos.
C
bacilos gram positivos.
D
bacilos gram negativos.
E
bacilos álcool-ácido resistentes.
Analise as afirmativas sobre segurança dos alimentos em unidades de serviços de alimentação em organiz.ações militares, colocando entre parênteses a letra "V'', quando se tratar de afirmativa verdadeira e a letra "F'' quando se tratar de afirmativa falsa. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Militares manipuladores de alimentos que apresentarem sinais como lesões de pele, mucosas e unhas, feridas ou cortes nas mãos e braços, infecções oculares, pulmonares ou orofaríngeas e infecções/infestações gastrointestinais devem ser afastados da sua atividade até que a condição seja tratada e curada.
( ) Salmonella é um gênero de bactéria que pode facilmente ser transmitida pela via oral, tanto pela casca quanto pelo conteúdo dos ovos, razão pela qual é vedado o oferecimento de alimentos em cuja preparação ovos permaneçam crus.
( ) O oficial veterinário, profissional capacitado à vigilância sanitária, assegura requisitos higiênico-sanitários das edificações, dos equipamentos e utensílios destinados a alimentos; a qualidade da água de abastecimento; o controle de vetores e pragas urbanas; a capacitação profissional incluindo a higiene e saúde da equipe de manipulação de alimentos e o manejo dos resíduos.
A
V - F - V .
B
V - V - V.
C
F - F - V.
D
V - F - F
E
F - V - V.
A febre aftosa é uma enfermidade altamente contagiosa que afeta diversos animais. O Brasil, sob a coordenação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) implantou em 1992 o Programa Nacional de Erradicação e Prevenção da Febre Aftosa (PNEFA) que tem como objetivo erradicar a doença em todo território nacional e sustentar essa condição sanitária. Em relação a esta doença, é INCORRETO afirmar:
A
O Programa Nacional de Erradicação e Prevenção da Febre Aftosa (PNEFA) preconiza que todas as espécies susceptíveis devem ser vacinadas.
B
Esta enfermidade pode causar importantes perdas econômicas ao Brasil.
C
É causada por um vírus RNA da família Picornaviridae.
D
O estado do Ceará é classificado como zona livre com vacinação.
E
É considerada uma zoonose, mas raramente o homem se infecta e adoece.
A leishmaniose visceral é uma doença zoonótica que tem os cães como o principal reservatório. Está presente em pelo menos 12 países na América Latina, incluindo o Brasil. A partir de 2016, o MAPA junto ao MS liberaram, para o tratamento de cães infectados, o uso de
A
antimoniato de meglumina.
B
anfotericina B.
C
miltefosina.
D
pentamidina.
Analise as afirmativas sobre as funções dos oficiai Médicos Veterinários dos Laboratórios de Inspeção de Alimentos e Bromatologia (LIAB) regionais e de guarnições, responsáveis pelo recebimento de forragens e víveres pelos órgãos de suprimento, adquiridos para o consumo no Exército Brasileiro. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
I. São funções do oficial médico veterinário, acompanhar e orientar as condições higiênicas e sanitárias de estocagem dos produtos, além de proceder à colheita de amostras por ocasião do recebimento.
II. A carga de gêneros de frigoríficos deve chegar lacrada e a temperatura interna da câmara frigorifica aferida antes da abertura do lacre, que deve ser feita na presença do oficial veterinário.
III. Sinais residuais de inseticidas, pragas, sinais de fermentação e rupturas no revestimento ou sacaria dos viveres secos são elementos que podem determinar rejeição e Análise Especial pelo LIAB, a ser feita na presença do fornecedor.
IV. Devido ao alto padrão de exigências do Exército Brasileiro, os gêneros considerados impróprios para o consumo humano e animal dentro das guarnições poderão ser encaminhados para redistribuição no varejo comum, de acordo com a orientação dos órgãos de fiscalização oficiais.
A
Somente I e III estão corretas
B
Somente II e IV estão corretas
C
Somente I, II e IV estão corretas.
D
Somente l e II estão corretas.
E
Somente II e III estão corretas.
De acordo com a Instrução Normativa nº 46, de 2 de setembro de 2008, que aprova procedimentos para a importação de material genético destinado à reposição de plantéis avícolas, é CORRETO afirmar que:
A
Que os ovos incubáveis procedam de plantéis que nunca foram vacinados contra influenza aviária.
B
A importação de material genético de aves para reposição do plantel nacional se dará na forma de ovos incubáveis e aves de 100 dias.
C
As caixas utilizadas para acondicionamento e transporte do material genético a ser importado pelo Brasil deverão ser desinfetadas e podem ser utilizadas mais de uma vez.
D
Biosseguridade no transporte é a adoção de um veículo confortável, ventilado e aberto que destine o material genético, que é armazenado dentro de uma caixa. É necessário veterinário habilitado pelo serviço oficial para averiguar as condições da caixa.
O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), estabelece as normas que regulam, em todo o território nacional, a inspeção ante e post mortem dos animais, o recebimento, manipulação, transformação, elaboração trânsito, dentre outros instrumentos de utilização de quaisquer produtos de origem animal. A respeito do RISPOA, todas as alternativas estão corretas, EXCETO:
A
Entende-se por carne industrial de bovinos e suínos as massas musculares obtidas do toalete na sala de abate e manipuladas na seção de miúdos.
B
Os estabelecimentos que utilizam de produtos de origem natural são obrigados fornecer instalações indispensáveis ao trabalho de inspeção, inclusive acondicionamento, inviolabilidade e remessa de amostras para exames laboratoriais.
C
Recipientes anteriormente utilizados são totalmente vetados de serem reaproveitados, tanto para o envase quanto acondicionamento de produtos e matérias-primas de origem animal de alimentação humana.
D
Toda matéria-prima, produtos de origem animal prontos para consumo, bem como toda e qualquer substância que entre em sua elaboração, estão sujeito a análises físico-químicas, toxicológicas, microbiológicas e tecnológicas.
Sobre a inspeção e julgamento de carcaças e vísceras de animais de açougue, assinale a alternativa incorreta, segundo Decreto/ MAPA nº 9.013, de 29 de março de 2017:
A
Devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor as carcaças que apresentem abscessos múltiplos em órgãos ou em partes, sem repercussão no seu estado geral, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.
B
A carcaça de animais acometidos de afecções pulmonares, em processo agudo ou em fase de resolução, abrangido o tecido pulmonar e a pleura, com exsudato e com repercussão na cadeia linfática regional, mas sem repercussão no estado geral da carcaça, deve ser destinada ao aproveitamento condicional pelo uso do calor.
C
Os animais reagentes positivos a teste diagnósticos para brucelose, na ausência de lesões indicativas, não podem ter suas carcaças liberadas para consumo em natureza, devendo ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor.
D
Os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20ºC (vinte graus Celsius negativos) por vinte e quatro horas ou a -35ºC (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante quinze horas.
O Programa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema de gestão cujo objetivo é detectar riscos para providenciar os respectivos controles e assim tentar promover a maior segurança sanitária possível para o alimento. O APPCC pode trabalhar em sintonia com outros programas de gerenciamento, não sendo compatível o programa alínea
A
International Organization for Standardization (Organização Internacional para Padronização) – ISO 15 000 -1.
B
International Organization for Standardization (Organização Internacional para Padronização) – ISO 22 000.
C
Boas Práticas de Fabricação – BPF.
D
Codex Alimentarius.
E
Programa Padrão de Higiene Operacional – PPHO.
Em caso de suspeita, em estabelecimento avícola, de contaminação por meio de Influenza Aviária e doença de Newcastle em aves, torna-se necessário estabelecer uma região de controle - ou zona de vigilância - para investigar e minimizar os impactos de transmissão dentro dessa área de observação delimitada. É CORRETO afirmar, de acordo com a Portaria nº 12, de 04 março de 2002, que deverá haver:
A
Proibição da realização de feiras, mercados, exposições e demais concentrações de aves de qualquer tipo.
B
Investigação em propriedades com aves, estabelecimentos avícolas e locais de alojamento de aves, num raio de 50 (cinquenta) quilômetros, não existindo a necessidade de registro de visitas e ocorrências constatadas.
C
Proibição de movimentação de aves e ovos dentro da zona, nos primeiros 100 (cem) dias.
D
Translado de todas as aves infectadas de seu alojamento primário para outro lugar que permita isolamento.
De acordo com o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, o estabelecimento localizado em propriedade rural destinado à fabricação de queijos tradicionais com características específicas, elaborados exclusivamente com leite de sua própria produção, que envolva as etapas de fabricação, maturação, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição. Para os fins deste Decreto, este estabelecimento denomina-se
A
Usina de beneficiamento.
B
Fábrica de laticínios.
C
Queijaria.
D
Posto de refrigeração.
E
Granja leiteira.
Conforme a Instrução Normativa nº 62, de 29 de dezembro de 2011, não é permitido o processamento na granja ou o envio de leite a posto de refrigeração ou estabelecimento industrial adequado, quando oriundo de animais que (cujo)
I- resultado seja negativo em provas diagnósticas que indiquem doenças infectocontagiosas que possam ser transmitidas ao homem através do leite.
II- estejam sendo submetidos a tratamento com drogas e medicamentos de uso veterinário em geral, passíveis de eliminação pelo leite.
III- estejam em fase colostral.
Está CORRETO o que se afirma em
A
III.
B
I e II.
C
II.
D
I, II e III.
E
II e III.
Um cão assintomático com sorologia reagente e/ou parasitológico positivo para leishmaniose visceral canina, em um município com transmissão confirmada, é considerado um caso canino:
A
suspeito laboratorial.
B
confirmado clínico-epidemiológico.
C
confirmado laboratorial.
D
confirmado infectado.
E
doente em fase prodrômica.
Assinale a alternativa que apresenta teste sorológico de rotina para diagnóstico de Brucelose, de acordo com o Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT ).
A
Teste do 2-Mercaptoetanol (2-ME)
B
Teste de Fixação de Complemento
C
Teste de Polarização Fluorescente (FPA)
D
Teste de Contagem de Células Somáticas
E
Teste do Antígeno Acidificado Tamponado (AAT)
Sobre as normas para a prevenção e o controle da Anemia Infecciosa Equina, é INCORRETO afirmar:
A
As ações de campo referentes à prevenção e ao controle da Anemia Infecciosa Equina são de responsabilidade do serviço veterinário oficial de cada unidade federativa.
B
As medidas de prevenção e controle da Anemia Infecciosa Equina serão adotadas pelo governo federal de acordo com as
condições epidemiológicas gerais do país.
C
Em cada unidade federativa deverá ser constituída, por ato do Delegado Federal de Agricultura, uma Comissão Estadual de Prevenção e Controle da Anemia Infecciosa Equina.
D
A Comissão Estadual de Prevenção e Controle da Anemia Infecciosa Equina será constituída de 10 membros, sendo 5 titulares e 5 suplentes, entre estes um médico veterinário do Serviço de Sanidade Animal da Delegacia Federal da Agricultura, que será o coordenador.
E
A Comissão Estadual de Prevenção e Controle da Anemia Infecciosa Equina também terá como membro um médico veterinário indicado pela Sociedade Estadual de Medicina Veterinária.
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