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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Segundo o Art. 3º da Resolução CFN nº 465/2010, compete ao nutricionista exercer atividades técnicas obrigatórias no âmbito do PNAE, descritas nas opções a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.
A
Elaborar fichas técnicas das preparações que compõem o cardápio.
B
Planejar, coordenar e supervisionar a aplicação de teste de aceitabilidade quando se fizer necessário.
C
Compor o Conselho de Alimentação Escolar – CAE.
D
Interagir com os agricultores familiares e empreendedores familiares rurais e suas organizações.
E
Participar do processo de licitação e da compra direta de gêneros alimentícios da agricultura familiar.
A anemia por deficiência de ferro é um grave problema de saúde pública, que consiste na deficiência nutricional de maior magnitude no mundo, e que no Brasil acomete, segundo dados da Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde (PNDS, 2006),
A
maiores proporções em homens negros (18,9%) do que em homens brancos (5,3%), nas menores rendas.
B
maiores proporções entre adolescentes de ambos os sexos na região Norte (19,3%) e na região Nordeste (17,4%).
C
cerca de 21% das crianças menores de cinco anos e de 30% das mulheres em idade fértil.
D
maior proporção em mulheres brancas (28,5%) em comparação com mulheres negras (19,3%), nas maiores rendas.
Ano:
2015
Prova:
FGV - TJ PI - Analista - Área: Nutricionista - 2015
Enquanto política pública, a EAN pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida. Assim, em cada esfera observam-se os princípios específicos para suas ações, como:
A
segurança alimentar e nutricional – SISVAN, saúde – SUS, educação – PNAE, rede socioassistencial – SUAS;
B
segurança alimentar e nutricional – SUAS, saúde – SUS, educação – PNAE, rede socioassistencial – SISVAN;
C
segurança alimentar e nutricional – PNAE, saúde – SUS, educação –SISVAN, rede socioassistencial – SUAS;
D
segurança alimentar e nutricional – SISVAN, saúde – SUAS, educação – PNAE, rede socioassistencial – SUS;
E
segurança alimentar e nutricional – SISVAN, saúde – SUS, educação – SUAS, rede socioassistencial – PNAE.
Sobre o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN, analise as afirmativas a seguir.
I. Como sistema, ele tem o papel de receber dados, transformá-los em informação e guardá-los para eventuais necessidades.
II. A ação de vigilância é a atividade esporádica de observação, coleta, análise de dados e informação.
III. O termo alimentar abrange aspectos que envolvem a produção, a comercialização e o acesso aos alimentos.
Assinale:
A
se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.
B
se somente a afirmativa II estiver correta.
C
se somente as afirmativas I e III estiverem corretas.
D
se somente a afirmativa III estiver correta.
E
se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.
Em sua nova edição, publicada em 2011, a PNAN apresenta como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira. Para tanto está organizada em diretrizes que abrangem o escopo da atenção nutricional no SUS. As opções a seguir se enquadram nas diretrizes apresentadas, à exceção de uma. Assinale-a.
A
Organização da Atenção Nutricional.
B
Promoção da Alimentação Adequada e Saudável.
C
Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição.
D
Universalidade do Direito à Alimentação.
E
Vigilância Alimentar e Nutricional.
A Segurança Alimentar e Nutricional, nos termos dispostos na Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais. Segundo a PNAN, a segurança alimentar e nutricional abrange:
|- a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, incluindo-se os acordos internacionais, do abastecimento e da distribuição dos alimentos, incluindo a água, bem como da geração de emprego e da redistribuição de renda.
Il- a promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social.
lll- a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população.
IV — a produção de conhecimento e o acesso à informação.
Das afirmações acima, quais estão corretas?
A
Apenas I, Il e III.
B
Apenas |, Ill e IV.
C
Apenas Il, Ill e IV
D
Apenas lll e IV.
E
I, II, III e IV.
As ações de Alimentação e Nutrição integram o compromisso do setor saúde, com vistas ao direito humano à alimentação adequada. O nutricionista integrante do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF) deve ter como atribuição:
A
organizar o serviço de atenção à saúde para o atendimento dos indivíduos com alergias alimentares.
B
elaborar estratégias para orientar os agricultores locais quanto à comercialização de alimentos que resgatem as tradições alimentares.
C
capacitar os profissionais que integram o Núcleo para recuperar a saúde dos indivíduos com hábitos alimentares inadequados.
D
promover a articulação intersetorial para viabilizar o cultivo de hortas e pomares comunitários.
Os indicadores de saúde e nutrição mostram que o sobrepeso e a obesidade constituem um problema de saúde pública no Brasil. De acordo com os dados de vigilância em saúde,
A
o excesso de peso alcançou o percentual de 50,1% nos homens e 48,0% nas mulheres, no período de 1975 a 2009.
B
o sobrepeso aumentou de 12,8% para 25,5% entre as crianças menores de cinco anos, no período de 1980 a 2006.
C
a prevalência de sobrepeso, entre os homens, é de 23,0% nos maiores estratos de renda e de 32,5%, nos mais pobres.
D
a obesidade entre os 20% mais ricos da população, no caso de mulheres, é o dobro das prevalências entre os 10% mais pobres.
As três deficiências de maior importância para a Saúde Pública, devido à alta prevalência e associação com a morbimortalidade infantil, são as deficiências de ferro, vitamina A e iodo. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.
A
O efeito da deficiência de ferro é conhecido como cegueira noturna, que é uma forma de disfunção da retina, sendo suficientemente grave para ocasionar deficiência subjetiva da visão noturna.
B
As mulheres grávidas ou em idade fértil que podem estar na etapa inicial da gravidez sem sabê-lo devem receber grandes doses de suplementos de vitamina A.
C
Uma vez que o iodo é elemento essencial para o desenvolvimento normal e para a integridade funcional dos tecidos linfoides, a deficiência pode levar a alterações na resposta imunitária.
D
As fontes de origem animal do iodo são usualmente os produtos do mar, uma vez que os oceanos contêm quantidades consideráveis desse elemento químico.
E
O ferro heme precisa de uma proteína transportadora (transferrina) para sua absorção, estando sujeito a fatores químicos ou alimentares que podem influenciar nesse processo.
A fome, constatada em grupos populacionais vulneráveis, é parte de um conceito mais amplo de insegurança alimentar, conforme ilustra o diagrama a seguir.
O diagrama mostra que
A
a alimentação inadequada é caracterizada pela insuficiência na ingestão de nutrientes, e é específica dos extremamente pobres.
B
a fome é um fenômeno decorrente da falta de acesso aos alimentos e da deficiência na alimentação.
C
a fome total é aquela em que há falta permanente de determinados elementos nutritivos e se relaciona à insegurança alimentar.
D
as deficiências na alimentação têm como causa primária a falta de acesso a alimentos.
A redução significativa da taxa de desnutrição infantil permitiu que o Brasil atingisse a meta estabelecida pela Organização das Nações Unidas, no primeiro Objetivo de Desenvolvimento do Milênio, Erradicar a Extrema Pobreza e a Fome, de acordo com o Ministério da Saúde. A causa dessa conquista deve-se
A
à implantação dos protocolos e das diretrizes para enfrentamento da desnutrição infantil nas unidades básicas de saúde.
B
ao aumento da notificação nos sistemas de saúde de crianças com baixo peso, o que permitiu a busca ativa dos casos.
C
à ampliação das políticas de inclusão social, especialmente na região Centro-Norte, atendendo grupos populacionais mais vulneráveis.
D
ao aumento da escolaridade materna, associado à melhoria da cobertura dos serviços de saúde e da renda da população mais pobre.
“Ajudar as pessoas a descobrirem os princípios, padrões e valores que melhor se adaptem às suas próprias necessidades, visando à qualidade de vida individual e coletiva” é uma medida de prevenção
A
primária.
B
secundária.
C
terciária.
D
quaternária.
E
relativa.
A alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável. Dessa forma, recomendações sobre alimentação devem levar em consideração o impacto das formas de produção e de distribuição dos alimentos.
Esse é um aspecto que influencia negativamente o impacto social do sistema alimentar
A
que está centrado na agricultura familiar.
B
que utiliza técnicas tradicionais.
C
que realiza cultivos consorciados combinados à criação de animais.
D
que tem elevado consumo de água e combustíveis.
E
que realiza um processamento mínimo dos alimentos.
De acordo com a edição mais recente do Guia
Alimentar para a População Brasileira (2014), a
grande variedade de alimentos in natura ou minimamente
processados é a base para uma alimentação
nutricional balanceada, saborosa e culturalmente apropriada. Considere as orientações deste Guia e
marque a opção em que todos os alimentos são in
natura ou minimamente processados.
A
Ovos, gordura de coco e farinha de milho.
B
Manga, arroz branco e queijo mussarela.
C
Goiaba, mandioca congelada e leite em pó.
D
Milho na espiga, sardinha em lata e açúcar
mascavo.
E
Castanha-do-Pará, carne seca e bebida
energética.
O Ministério da Saúde (2012) reconhece a importância do estado nutricional de vitamina A da gestante e puérpera para a redução da mortalidade deste grupo. O Programa de Suplementação de Vitamina A do Brasil prevê a suplementação de todas as puérperas residentes nas áreas endêmicas para a deficiência de vitamina A, tais como- Estados da Região Nordeste e nos municípios do Estado de Minas Gerais (Norte do Estado e nos Vales do Jequitinhonha e do Mucuri). O objetivo do programa é melhorar os estoques maternos da vitamina A, favorecer a adequação dos níveis séricos maternos e da vitamina A no leite materno. A dose segura para a suplementação de puérperas preconizada pelo Ministério da Saúde, conforme previsto no Manual “Cadernos de Atenção Básica, n° 32. Atenção ao Pré-Natal de Baixo Risco, 2012”, é uma megadose de 200.000 UI de vitamina A (1 cápsula via oral):
A
antes do parto e outra megadose de 200.000 UI de vitamina A no pós-parto imediato, ainda na maternidade
B
no pós-parto imediato e, outra megadose de 200.000 UI de vitamina A 24h após a primeira dose, ainda na maternidade
C
no pós-parto imediato e, outra megadose de 200.000 UI de vitamina A, 15 dias após a primeira dose
D
no pós-parto imediato, ainda na maternidade
As Redes de Atenção à Saúde (RAS) são definidas como arranjos organizativos de ações e serviços de saúde, de diferentes densidades tecnológicas, que integradas por meio de sistemas de apoio técnico, logístico e de gestão, buscam garantir a integralidade do cuidado. Desta forma, a afirmativa correta sobre RAS é:
A
Formação de relações verticais entre os pontos de atenção à saúde com o centro de comunicação na Atenção Primária à Saúde.
B
Concentração de serviços em determinado local, com o objetivo de racionalizar custos e otimizar resultados.
C
Múltiplos sistemas de governança para toda a rede com o propósito de criar uma missão, visão e estratégias nas organizações que compõem a região de saúde.
D
Financiamento bipartite, garantido e suficiente, alinhado com as metas da rede.
A atuação do nutricionista na atenção primária à saúde deve:
A
Pautar-se em estratégias de ações coletivas com base no perfil epidemiológico do território;
B
Priorizar as ações de cuidado nutricional individual e ambulatorial;
C
Compreender a família e a comunidade como locais de execução das ações e não corpos sociais.
D
Excluir as ações de alimentação e nutrição do processo de formação dos profissionais da equipe.
Segundo a Resolução/CD/FNDE nº 38, de 16 de julho de 2009, estabelece cardápios por modalidade de ensino e por faixa etária. Para atender às necessidades nutricionais da clientela atendida pela rede municipal de ensino, os cardápios deverão oferecer, no mínimo,
A
três porções de frutas e hortaliças por semana (200 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.
B
quatro porções de frutas e hortaliças por semana (300 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.
C
cinco porções de frutas e hortaliças por semana (400 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.
D
seis porções de frutas e hortaliças por semana (500 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.
E
sete porções de frutas e hortaliças por semana (600 gramas/aluno/semana) nas refeições ofertadas.
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), indivíduos adultos do sexo masculino passam a apresentar risco aumentado para complicações metabólicas quando o perímetro da cintura for igual ou maior que:
A
80 cm
B
88 cm
C
94 cm
D
98 cm
E
102 cm
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa que incentiva as empresas a fornecer alimentação ou auxílio-alimentação a seus funcionários em troca de uma dedução no Imposto de Renda, sendo obrigatório seguir valores nutricionais de referência. É indispensável possuir um nutricionista como responsável técnico pelo programa. Segundo a Portaria Interministerial do PAT, nº 66, de 25 de agosto de 2006, que dispõe sobre as alterações dos parâmetros nutricionais referente ao PAT, as refeições menores, desjejum e lanches deverão fornecer, em questão de energia, em média, quantas quilocalorias (kcal)?
A
100 a 150 Kcal cada.
B
100 a 200 Kcal cada.
C
200 a 300 Kcal cada.
D
300 a 400 Kcal cada.
E
400 a 500 Kcal cada.
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